山芋

直売所に自然薯や長芋がたくさん並び始めました。
根菜好きなので、嬉しい季節です。
とにかく買って来てしまって
何に使うかは後から考える・・という繰り返し。

で、
山芋をすりおろして
普通のお好み焼きのように
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小麦粉を使わない、山芋100%のお好み焼き
小麦粉を山芋に変えただけで、他は同じです。
イカ&豚玉にしました。
キャベツはたっぷり!
表面はこんがり、中はとろっな感じ。
"とろっ"がすっごくいい感じです。
なんたって、とろろ芋ですもんね~・・・(*´ー`)V
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# by alba_vivi | 2011-11-28 11:45 | うちごはん

新生姜

秋の新生姜が出ていますね~
スーパーの新生姜の前で
野菜の係の人に「これは富山県産の新生姜! おすすめよ~」と呼び止められ
「かき揚げにしてみてよ! 美味しいから!!」とすすめられ
だけど・・・ちょうど いただいた新生姜があったので
「そっか~ かき揚げね~。 いいこと聞いた~♪」と
ヒントだけいただき
作りました。
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ピリッと辛いんじゃないかな~・・と思っていたのに
ぜ~んぜん!

マジで
こんなに美味しいなんて思わなかった。

新生姜の他の具材はピーマンとニンジンです。
☆3つです。
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# by alba_vivi | 2011-11-25 09:33 | うちごはん

花瓶

もう かれこれ10年ほど前から
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玄関の片隅で
時々こうしてお花を持って、立っていただいてます。

(花瓶です。)
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# by alba_vivi | 2011-11-24 10:18 | 道具

ジャム

チューリップの花のジャムです。
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チューリップの球根栽培が盛んな富山。
日本一の生産量を誇っています。
その栽培の中心になっている砺波で
無農薬栽培のチューリップで作られたジャムです。
作っているのは砺波市にあるフランス料理店
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甘さは控えめ、優しい味のとてもとても美味しいジャムでした。
材料名をみると、苺を少しブレンドしてあるようです。

・・・・・・・が
どこまでがチューリップで
どこまでが苺ピューレなのか
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チューリップって
いったいどんな香り?
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# by alba_vivi | 2011-11-22 10:20 | 日々のあれこれ

塩豚

塩豚を仕込んでおきました。

豚バラ肉で作りました。
塩は豚肉の重量の3%の量。
塩を全体に満遍なくすり込んで
空気が入らないよう ラップで包んで冷蔵庫へ。

5日目・・・そろそろ熟成した頃かな・・と。
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一度 茹でこぼしてから(塊のまま)水を替えて
ネギの青い部分とニンニクとショウガを入れて
たっぷりの水で40分間ほど茹でました。

まずはシンプルに
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ウチの味噌に赤味噌を混ぜ、コチュジャン少し、砂糖少し、醤油少し
ネギのみじん切り、すり胡麻、ニンニク・・・思いつくままに混ぜて
火にかけて練って、味噌だれを作り
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エゴマの葉で巻いていただきました。
旨味の凝縮!

茹でた後のスープ
お昼にラーメンのスープをこの茹で汁で作りました。
残りの塩豚はチャーシューの代わりに。
ちょぉぉーーー美味しかったです。

もう少し残っている茹で汁は冷蔵庫に。
これで中華粥を作る予定です。
干し貝柱とこのスープで
"それなり中華粥"になる・・・んじゃないかな~~
と、思います。
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# by alba_vivi | 2011-11-21 10:45 | うちごはん

日々のごはんやあれこれ・・


by vivi
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