Buon appetito!

冷麺

冷たい麺類の登場回数が多くなってきました。

今日のお昼は盛岡冷麺（・・のつもり）乗せればいいってものじゃないんですけど

あれもこれもと乗せてしまいました。

午後からは2ヶ月に1度の🐇の爪切りの日。

何よりも恐くて大嫌いなことらしいです。

コチコチに緊張しています。なので、終わった後はしばらく放心状態

そして　怒っています。

大好物を見せてもプイッと。

怒っているアピールしているのがわかります。(￣ｍ￣〃）ぷっ！

今日は店内に子ウサギがたくさんいて

わぁ～～～♪「連れて帰りたい」「ダメ！ダメ！」「欲しい～～！！」「ダメ！ダメ！」長い葛藤でした。
手のひらに収まるくらいの大きさなんです。ウチの🐇もウチに来たときはこれくらいの大きさでした。壊れそうなくらい小さくてちゃんと育てられるかと心配でしたが
先日　元気に6歳になりました。爪切りに疲れて爆睡中です。。

作り置き

糀を買って来ました。地元の糀屋さんのです。

塩麹と醤油麹は切らさないようにしているので

瓶の３分の１ほどになると

次を作っておきます。

作り続けているのはこちらも

厚削り鰹醤油です。

厚削りの鰹節を醤油に漬け込んだタレ

醤油にみりんを混ぜ、厚削り節を入れて

一度火にかけ

冷蔵庫にストックしてあります。

冷や奴に使ったり

ここに他の調味料を足したり

ニンニクやショウガを入れたり

味付けのベースになるので、いろいろ重宝しています。

数年前に栗原はるみさんの本で見て以来

醤油やみりんの割合も作り方も変わりましたが

欠かさないように作り置きしています。

冷蔵庫のドアポケットに

作り置きのタレ瓶を並べていますが

使う頻度が高いもの

作ってみて数回しか使わなかったもの

何年かの間に淘汰されて

今は

甘酢、めんつゆ、ぽん酢

塩麹、醤油麹、厚削り鰹醤油の６種類です。

新タマネギの季節なのでタマネギのピクルスも。

薄くスライスしてサラダに混ぜたり

もちろんそのままでも。。

こちらもいろいろに使います。

糀が少し残ったので

甘酒にしておきました。バナナ甘酒です。

バナナと甘酒をミキサーでガーッと。

これはσ(＾＾)の腸活用♪

紅茶（手作りですって）

「紅茶を作ったので」と

おすそ分けをいただきました。・・・っていうか

紅茶って自分で作れるものなんですか？？？

生の茶葉から手もみして・・云々

手もみして、手もみして・・発酵させて・・云々

過程を詳しく聞きましたが

ごめんなさい　ほとんど覚えていません。

覚えているのは

葉は一芯二葉といってこの摘み方が大事で・・云々

という個所だけ

早速♪若い味と言ったらいいのか

少しウーロン茶にも近い味がします。

発酵の具合なんですね。

煎茶も中国茶も紅茶も

同じ茶葉から作るんですよね。

そういうことを勉強し出すと面白いでしょうね～

そして

ワッフルを焼きました。

時々　無性に食べたくなります。

ごく普通のアメリカンワッフルですが

後ろに写り込んだハチミツは

能登半島にある眉丈山で採取された百花蜜です。

今　いちばん好きなハチミツです。

日々のごはん

最近の我が家の［登場回数多め献立］です。

【天丼】

ある時　たまたま遊びに来ていた若い人に

夕飯に出したら

絶賛され

ものすっっごく気を良くして

すっかり調子に乗り

以来　“登場回数かなり多め”な献立になりました。

単純です。

褒められるとしばらく続きます。

予定になかったので

急な間に合わせの野菜ばかりの天丼だったのに

きっと　おなかがすいていたんですね～

美味しい美味しいと食べてくれました。

嬉しいですね～

休日のお昼

作り置きしてあった肉味噌で

【ジャージャー麺】

麺を茹でて肉味噌をのっけるだけです。

白髪ネギ・・どうしても太くなってしまいます。

細い糸のような白髪ネギにしたいです。

白髪ネギとキャベツのせん切りを

いかに細く切るかに燃えてます。

今年は漬けない！と固く決心していたのに

泥付きがあって・・つい・・

つい　手に取ってしまいました。

【らっきょう】

今夜、これから下処理をして本漬けは明日に。夜なべになるか・・・

アナログ生活

調子が悪くて

だましだまし使って来たパソコンでしたが

とうとう新調しました。

が、今度は慣れなくて思うように進まない！

なんとか最低限度の作業は出来るようになりました。

スマホの調子も悪かったので

完全なアナログ生活でした。

スマホもパソコンも無い時代はこうだったんですよね～

あるのがあたりまえになってしまって

頼り切っています。

自分で考えることもしなくなってます。

便利にならされるって恐いですね。

パソコンの前から離れている間は

もっぱら外でした。

いつもの友人宅の山

萌えるような新緑の季節が終わると

次の楽しみが待っています。

去年あたりから夢中になっている桑の実真っ黒に熟しています。

梅の実も大きくなって

山椒の実も

好きなだけ摘ませてもらいました。

桑の実はジャムとシロップに仕込んでおきました。

梅はハチミツでシロップを仕込み

山椒は下茹でしておいたので

ちりめん山椒を作る予定です。

山の竹林は筍のシーズンが終わった後

遠慮がちに細～～いタケノコがヒョロヒョロと出て来て

すぐに切りとるか、折ってしまうかしておかないと

ジャングルのような竹林になってしまいますが

最後に出てくるのがこんな可愛いのが・・

「！」と思いついて

一株いただいて来ました。

もうすぐ七夕だし・・・と

ただ、七夕まで元気かどうか・・

何年か前までは

全く興味のない世界でした。

今はこれ以上の楽しみはないと思うくらいに

好きな場所です。

四季折々の山の恵みをいただいて

こんな楽しみが出来るって幸せですね。