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日々のごはんやあれこれ・・


by vivi
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料理教室@12月

12月のイタリア料理教室でした。
今月のメニューは【エビのトマトクリームパスタ】
【野菜のムース】 【サバイオーネ】です。
料理教室@12月_a0221044_10133055.jpg


【エビのトマトクリームパスタ】
料理教室@12月_a0221044_1014965.jpg


【野菜のムース】
料理教室@12月_a0221044_1014711.jpg


【サバイオーネ】
料理教室@12月_a0221044_101585.jpg


エビの頭と殻から じっくりエキスを引き出して、ソースを作ります。
野菜のムースはアンチョビやパルミジャーノでコクをだし
じゃがいもをベースに何種類もの野菜を入れた
超濃厚ポタージュのような感じです。
サバイオーネは卵の黄身と砂糖、マルサラ酒だけで作った
ふわふわのカスタードソースのようなもの。。

10月、11月の教室は休んでしまったので
今月は雨+雪+強風もなんのその、張り切って行きました。
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by alba_vivi | 2013-12-16 10:19 | 料理教室 | Comments(0)