今年は柚子の表年のようで
3軒のお宅からいただきました。
どちらのも農薬不使用
安心してジャムに出来ました。
果汁を搾ってポン酢を作り
柚子味噌を作り
シロップも仕込んでおきました。
ハチミツを切らしていたので
氷砂糖で仕込みましたが
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by alba_vivi
| 2023-11-28 00:07
| うちごはん
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by alba_vivi
| 2023-11-15 00:18
| そとごはん
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ケチャップが残り少なくなって
( ̄。 ̄)b!と思い立ち
発酵ケチャップを作ってみました。
麹+カットトマト缶+塩+リンゴ酢
市販のトマトケチャップの味を思い浮かべながら
胡椒+シナモン+クローブ等々を混ぜ
発酵8時間
出来上りました♪
本格的なトマトケチャップを作るのは
ハードルが高そうでも
これは材料を混ぜて
発酵機に入れ
放っておくだけで
出来てしまいます。
しかし 塩もスパイスも控えめにしたので
薄味になってしまいました。
トマト味も少し濃い方がいいので
次回はカットトマト缶ではなく
トマトピューレで作った方がいいかも・・等々
反省点がたくさんあります。
が
なんと言っても
これが
すっごく
楽しいんです~♪
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by alba_vivi
| 2023-11-06 23:10
| うちごはん
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甘酒メーカーを買ったのをきっかけに
目下 腸活+発酵生活を試みているところです。
塩麹や醤油麹はもちろんのこと
切らさないように作っているのが
【コンソメ麹】です。
コンソメキューブも顆粒コンソメも
要らなくなりました。
先日
塩麹をまぶしておいた豚肉
根菜いろいろ
多めのスープ
コンソメ麹を使ってポトフを作りました。
麹パワーのすごさ!
肉はやわらかく
旨味たっぷりのスープ
今まで作ってきたポトフの中で
ピカイチでした♪
もう手放せません。
【中華麹】も作ってます。
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by alba_vivi
| 2023-10-30 11:01
| 作ってみたもの(いろいろ)
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